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煙點儀確定直接影響油脂的質(zhì)量的煙點高

煙點儀在計算機控制下，可自動實現(xiàn)程序升溫、煙霧識別、煙點測定和數(shù)據(jù)記錄、氣幕保護等，適用于質(zhì)量監(jiān)督、進出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學校等需對植物油脂煙點測定的部門。

 煙點儀確定直接影響油脂的質(zhì)量的煙點高低

 煙點儀確定直接影響油脂的質(zhì)量的煙點高低

在烹飪加工中往往會用到很多原料，不能例外的油脂，大***知道它也是烹飪加工中的***種主要原料,大豆油不僅具有重要的營養(yǎng)價值,為人體提供所需的熱量和必需脂肪酸。大豆油煙點可以通過煙點儀確定直接影響油脂的質(zhì)量,煙點高，大豆具有優(yōu)良的品質(zhì)。

大豆油煙點可以控制通過色澤的深淺有關(guān)定性判斷,換言之，油脂煙點高低是判斷油脂顏色的主要依據(jù)，色澤較低,煙點高；反之如果煙點儀測定煙點低那么大豆油的色澤深；煙點和色澤之間的關(guān)系呈現(xiàn)的是反比,另外和酸值、低煙點高酸值也存在著***定的定性關(guān)系。對于相同類型的油脂,可以根據(jù)煙點的高低確定石油的質(zhì)量是好還是壞。